{"id":1037,"date":"2018-04-03T21:50:35","date_gmt":"2018-04-03T21:50:35","guid":{"rendered":"https:\/\/quesossierracrestellina.es\/blog\/?p=1037"},"modified":"2020-06-15T15:28:25","modified_gmt":"2020-06-15T15:28:25","slug":"futuro-caprino-satisfacer-demandas-consumidores","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/quesossierracrestellina.es\/blog\/2018\/04\/03\/futuro-caprino-satisfacer-demandas-consumidores\/","title":{"rendered":"El futuro del caprino pasa por satisfacer las demandas de los consumidores"},"content":{"rendered":"

P<\/span>ublicamos la entrevista que han realizado para la web OVIespa\u00f1a a Olga Gonz\u00e1lez Casquet<\/a>, secretaria ejecutiva de nuestra asociacion de criadores de raza caprina payoya.<\/p>\n

Espa\u00f1a tiene un gran potencial en sus razas aut\u00f3ctonas de caprino. Agrupaciones de ganaderos que buscan distinguirse y trabajar en aspectos relacionados con la calidad de sus producciones, para captar un mayor valor a\u00f1adido. El caso de la raza Payoya es relevante, con una docena de ganaderos que transforman parte de su producci\u00f3n en queso artesanal y buscan adaptarse a las demandas actuales de los consumidores.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfCu\u00e1les son los datos finales de 2017 de censo de animales en la raza Payoya?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- El censo total de animales de raza caprina Payoya inscritos en el Libro Geneal\u00f3gico a fecha de 31de diciembre de 2017 es de 11.360 animales.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfCu\u00e1l ha sido la evoluci\u00f3n en los \u00faltimos a\u00f1os?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- Lo m\u00e1s rese\u00f1able es que el censo ha aumentado en relaci\u00f3n al a\u00f1o 2016.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfCu\u00e1les son los principales inconvenientes en el trabajo diario de una asociaci\u00f3n con la dimensi\u00f3n de la de Payoya?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- Los grandes inconvenientes derivan de la financiaci\u00f3n de los programas de conservaci\u00f3n y mejora de la raza Payoya gestionados por la asociaci\u00f3n a trav\u00e9s de subvenciones de la administraci\u00f3n p\u00fablica. As\u00ed, hay una gesti\u00f3n cada vez m\u00e1s complicada que precisa mucha dedicaci\u00f3n. Implica sistemas de control de la justificaci\u00f3n de las ayudas tambi\u00e9n farragoso que implica retraso a la hora de recibir los pagos por parte de las asociaciones. Por \u00faltimo, un gran aumento de las tareas de oficina en la gesti\u00f3n del Libro Geneal\u00f3gico, programa de mejora y trazabilidad del logotipo \u2018Raza Aut\u00f3ctona 100%\u2019.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfCu\u00e1les son las herramientas para solucionar esos problemas?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- Mejora de los procesos de gesti\u00f3n administrativa, elaboraci\u00f3n de reglamentos de funcionamiento que estandaricen los procedimientos, sistemas de autocontrol que verifiquen el buen funcionamiento de los procesos y aporten informaci\u00f3n sobre deficiencias a mejorar, formaci\u00f3n e implementaci\u00f3n de herramientas tecnol\u00f3gicas que optimicen la gesti\u00f3n, seguir caminando en la puesta en com\u00fan con el resto de asociaciones de igual \u00e1mbito, tal como se vienen haciendo en el seno de Cabrandaluc\u00eda y Crepea-Feagas.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfConsidera que se reciben suficientes apoyos desde la administraci\u00f3n?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- En la coyuntura econ\u00f3mica actual estamos satisfechos con los apoyos econ\u00f3micos a los programas de conservaci\u00f3n y mejora de las razas puras.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfEn qu\u00e9 \u00e1mbitos ser\u00edan necesarias m\u00e1s ayudas?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- En la promoci\u00f3n de las razas aut\u00f3ctonas y sus productos.<\/p>\n<\/div>

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OVIESPA\u00d1A.- \u00bfConsidera que la comercializaci\u00f3n de productos de calidad es la mejor salida para las explotaciones de razas aut\u00f3ctonas?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- Consideramos que la diferenciaci\u00f3n de los productos de la raza Payoya implicar\u00e1 una valorizaci\u00f3n de los mismos que repercutir\u00e1 en la rentabilidad de las ganader\u00edas de esta raza, siendo una l\u00ednea de trabajo que queremos potenciar. Desde el a\u00f1o 2015, la asociaci\u00f3n gestiona la marca del logotipo \u2018Raza Aut\u00f3ctona 100% Payoya\u2019, para identificar los productos procedentes de esta raza, siendo doce queser\u00edas las que actualmente est\u00e1n autorizadas para el uso del logotipo, queser\u00edas de reconocido un prestigio nacional e internacional por la calidad de sus productos.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfSe ha medido la diferencia de rentabilidad entre transformar la leche propia o venderla a las industrias?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- En el caso de transformar la leche propia, la posibilidad de que la actividad ganadera tenga mayor rentabilidad est\u00e1 fundamentalmente supeditada a una mayor valorizaci\u00f3n econ\u00f3mica de la leche por parte de la queser\u00eda, lo cual es factible si el proyecto de la queser\u00eda es exitoso. En principio si la gesti\u00f3n de las distintas actividades: ganadera, transformaci\u00f3n y comercial es buena, la rentabilidad de la leche es mayor en caso de queser\u00edas de granja.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfEl prestigio que alcanzan los quesos producidos con leche de raza Payoya facilita el relevo generacional en las ganader\u00edas?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- El objetivo de la asociaci\u00f3n es que esta diferenciaci\u00f3n y valoraci\u00f3n de los productos de la raza Payoya abra puertas a un cambio que implique que las nuevas generaciones hijos e hijas de ganaderos se acerquen de nuevo a la ganader\u00eda.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfTeme una desaparici\u00f3n progresiva de explotaciones de la raza en los pr\u00f3ximos a\u00f1os ante la ausencia del citado relevo generacional?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- S\u00ed, desde la asociaci\u00f3n estamos muy preocupados ante la falta de relevo generacional.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfCu\u00e1l considera que es el futuro de las explotaciones de razas aut\u00f3ctonas?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- Una ganader\u00eda menos dependiente de insumos y menos vulnerable a los vaivenes del mercado globalizado de la leche, que satisfaga la demanda de una sociedad informada y concienciada con productos alimenticios sustentados en una \u00f3ptima gesti\u00f3n de los recursos naturales , en el bienestar de los animales y de las personas que los manejan.<\/p>\n

OVIESPA\u00d1A.- \u00bfQu\u00e9 modelo de explotaci\u00f3n se adaptar\u00e1 mejor a las circunstancias en los pr\u00f3ximos a\u00f1os?<\/p>\n

OLGA GONZ\u00c1LEZ CASQUET.- Creo que en un futuro cabr\u00e1n distintos modelos de ganader\u00edas que satisfagan a consumidores con distintas exigencias y necesidades, todas ellas requerir\u00e1n estar bien gestionadas, no s\u00f3lo en lo relativo a los animales y los productos, sino tambi\u00e9n cumplir con todas las exigencias administrativas, siendo este \u00faltimo punto el que considero de mayor dificultad.<\/p>\n<\/div>

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