Cuña Curado Ecológico 350 g

1/4 de la pieza de queso curado mediano, de 350 gramos aproximadamente (la pieza puede pesar más, pero se le cobrará lo correspondiente a 350 g).

Queso curado ecológico de cabras payoyas en pastoreo, elaborado con leche pasteurizada según la receta familiar, envasado al vacío, con unos dos meses y medio de maduración en condiciones de humedad alta y baja temperatura.

Vista: Corteza enmohecida brillante por la acción del AOVE, con el dibujo de las pleitas (molde que imita al tradicional de esparto). Masa homogénea y color blanco-amarillento

Olor: Olor dulce, muy equilibrado en acidez

Tacto: Tacto firme, de textura no muy dura, a pesar de ser curado.

Sabor: Sabor a curado debido a que las grasas se van enranciando y el sabor se intensifica con el paso de los meses, en su punto justo de sal, cremoso y muy agradable al paladar gracias a su alto contenido graso (50%)

Ingredientes: Leche fresca de cabra payoya (pasteurizada), fermentos lácticos, cloruro cálcico, cuajo y sal. Ingredientes procedentes de agricultura ecológica.