Nuestra ganadería está inmersa en programas de selección de la raza autóctona payoya y de mejora de la calidad de leche, buscando conjugar el saber hacer de antaño con las últimas tendencias en el manejo de explotaciones caprinas.

La raza caprina payoya o serrana está catalogada como En Peligro de Extinción. Morfológicamente es un animal muy rústico, adaptado a la difícil orografía serrana donde vive. Nuestra cabaña ganadera consigue una perfecta simbiosis con el medio natural, pues además de alimentarse en áreas pasto-cortafuegos de Andalucía, contribuyendo con ello a la prevención de incendios, distribuye las semillas de las plantas y frutos que ingiere, favoreciendo la biodiversidad al mismo tiempo que fertiliza los campos con sus heces. Un procedimiento 100% sostenible.

Organizamos visitas para dar a conocer todas las fases relacionadas con la producción de nuestros quesos, comenzando por el pastoreo en Sierra Crestellina, el ordeño de las cabras, la elaboración del queso y finalmente su degustación. Con esta experiencia de visitas, talleres y catas entenderá el porque de la excelencia de nuestro producto.