Compartimos el reportaje que ha hecho Canal Sur TV, dentro de su sección «Canal Andalucía Cocina»
El queso elaborado a partir de la leche de cabra payoya está muy bien considerado en el mercado gourmet y cubre las expectativas de los más exigentes. La ganadería toma su nombre, payoya, del municipio gaditano Villaluenga del Rosario a cuyos habitantes se les llama payoyos y en cuya sierra, Grazalema, junto con la de Ronda se cría esta raza en peligro de extinción. Su sabor posee las cualidades propias de muchos de los quesos de cabra, como son un sabor y aroma fuerte y una textura mantecosa pero con las características propias de la raza de la cual procede con el añadido de ser animales criados y alimentados en libertad en una zona muy localizada, las sierras de Grazalema y Ronda.